:uk:
Here is the Finnish Wikipedia article on piirakka. It states piirakka is a baked good that has a crust made of dough and some filling. Piirakka may be open (dough only in the bottom and possibly sides) or closed (dough over the filling or all around it).
But not all baked things with dough around filling are piirakka. There is also pasteija that's made of voitaikina (literally "butter dough") and filled usually with something salty (meat, eggs, fish, you name it). My purely subjective view is that the dirrerence between piirakka and pasteija is the dough used and the fact that most piirakka are baked in a mold while pasteija are baked on a baking tray.
Then there is also lörtsy. It's not actually piirakka or pasteija, it's a half moon shaped flat, greasy, floppy pastry made of doughnut dough and filled usually with meat or apple jam. It's a common street food especially in Savo.
This is btw going to be a very good blueberry summer. That means we'll soon be baking mustikkapiirakka, blueberry pie, almost every day =)
:finland:
Tässä on suomenkielisen wikipedian artikkeli piirakasta. Sen mukaan piirakka on leivonnainen, jossa on taikinakuori ja täyte. Piirakka voi olla avoin (taikinaa vain pohjalla ja mahdollisesti reunoilla) tai kuorellinen (taikina täytteen päällä tai joka puolella sen ympärillä).
Mutta eivät kaikki leivonnaiset, joissa on taikina täyttteen ympärillä, ole piirakoita. On myös pasteija, joka on tehty voitaikinasta (kirjaimellisesti "butter dough") ja täytetty yleensä jollain suolaisella (lihalla, munilla, kalalla, mitä nyt kukakin haluaa). Minun täysin subjektiivinen näkemykseni on, että piirakan ja pasteijan erottaa taikina sekä se, että piirakka paistetaan vuoassa kun taas pasteija paistetaan uunipellillä.
Sitten on lörtsy. Se ei ole varsinaisesti piirakka tai pasteija, se on puolikuun muotoinen litteä, rasvainen, lerppu leivonnainen, joka on tehty munkkitaikinasta ja täytetty yleensä lihalla tai omenahillolla. Se on tavallista katuruokaa erityisesti Savossa.
Tästä on muuten tulossa todella hyvä mustikkakesä. Se tarkoittaa, että pian leivomme mustikkapiirakkaa, blueberry pie, melkein joka päivä =)
